Тыквенный пирог

Продукты для приготовления тыквенного пирога.

Сначала приготовить песочное тесто. В чашу сложить муку и кусочки холодного сливочного масла.

Измельчить в крошку. Можно так же это сделать вручную, порубить масло с мукой в мелкую крошку.

В небольшой посуде смешать яйцо с сахаром, ванильным сахаром и щепоткой соли.

Влить холодную воду и еще раз хорошо перемешать, чтобы растворились соль и сахар.

В подходящую посуду пересыпать крошку и влить яичную смесь.

Замесить пластичное не липнущее к рукам тесто. При необходимости подсыпать немного муки.

Готовое песочное тесто обернуть пищевой пленкой и убрать в холод на полчаса.

Тыкву очистить, порезать на небольшие кусочки и выложить на противень застеленный пергаментной бумагой.

Запекать в разогретой до 190 градусов духовке до мягкости, примерно 20 минут.

Охлажденное тесто выложить на поверхность слегка притрушенную мукой.

Накрыть пергаментной бумагой и раскатать нужного размера.

Дно и бока формы для выпечки выложить тестом и проткнуть в нескольких местах вилкой.

Сверху застелить пергаментной бумагой и насыпать груз - горох, рис и т.п.

Отправить в разогретую до 180 градусов духовку на 15 минут.

Тем временем приготовить начинку для пирога. Остывшую тыкву измельчить погружным блендером или любым другим способом в пюре.

В подходящую посуду выложить тыквенное пюре, сахар, ванильный сахар.

Добавить специи - корицу, куркуму, имбирь, мускатный орех.

Перемешать миксером или венчиком.

Добавить яйца и сливки.

Немного вбить.

Достать основу пирога из духовки и убрать груз.

Аккуратно наполнить тыквенной начинкой.

Запекать в разогретой до 180 градусов духовке 40-45 минут.

Готовый пирог можно посыпать орехами.